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新奇酷炫的“啤酒+”

市場信息網   2019-05-27 16:12:07   來源:    評論:0

 

  智研咨詢的相關報告顯示,中國啤酒產量位居世界第一,人均啤酒年消費量高于世界平均水平。但由于城市產業結構調整引發社會結構變化、人口老齡化、年輕群體選擇多樣性,中國啤酒銷量開始出現下滑。與此同時,啤酒產業零售額卻以2.0%的年均復合增長率穩步增長。因此,業內人士提出,中國啤酒市場正在朝量縮價高的高端化發展,品牌也需調整其產品結構,推出適合中高端消費者和吸引年輕群體的新式啤酒。

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  啤酒 +花果香

  國內很多精釀啤酒品牌嘗試在釀造原料中加入國內常見的花卉,使啤酒的口味有了中國特色。

  在以桃花聞名的西藏自治區林芝市,就有品牌推出了桃花啤酒;桂花小麥艾爾啤酒在釀造原料中加入了桂花,使啤酒帶有一絲淡雅的桂花甜蜜香氣;“高大師”啤酒在產品釀造原料中加入了茉莉花,淡雅的茉莉花香和麥芽香相互交織,縈繞在口腔中,酒標上還有靈感來自凡·高《杏花》的茉莉花圖案,表現了其將西方工藝演變為具有東方神韻的中式精釀的口味特點。

  啤酒 +堅果谷物

  如何賦予啤酒更多樂趣?啤酒品牌商們正在嘗試創造一些不同尋常的“潮品”,滿足消費者的獵奇需求。

  卡夫亨氏旗下堅果品牌與芝加哥一家精釀啤酒廠聯合推出了印度淡色艾爾啤酒,產品靈感來源于2018年7月的一項調查,該調查顯示,64%的男性認為堅果是和啤酒最搭的咸味零食。

  家樂氏和奧克蘭精釀啤酒廠Hallertau合作,以松脆堅果為靈感,推出了松脆堅果酸艾爾酒,帶給消費者耳目一新的美味體驗。

  英國曼徹斯特啤酒廠與家樂氏合作,將家樂氏尺寸不合適的玉米片廢料制作成限量版啤酒,旨在減少食物浪費,且由于早餐谷物中通常含有糖分,家樂氏60公斤玉米片替代啤酒配方中30%的小麥籽粒釀造出的啤酒,味道更甜且帶有早餐谷物標志性的金黃色。

  美國精釀啤酒公司Duclaw與甜甜圈店合作,推出了獨角獸酸艾爾啤酒,在啤酒釀造時加入果味谷物和可食用亮粉,為啤酒賦予優質酸味和微帶閃光感的金黃色,帶來了奇妙的色彩,受追求酸甜平衡消費者的青睞,包裝和產品形態也吸引了大量年輕人在社交平臺分享。

  Smartmouth在酒糟中加入了烤棉花糖和脫水棉花糖,并使用銀河啤酒花和二倍體芳香型啤酒花卡呂普索,使啤酒帶有甘甜的柑橘和梨的香氣,口感柔和,啤酒罐上也突出了谷物口味和“神奇的荒謬”的口號,使其看上去仿佛是受兒童歡迎的谷物盒,該產品旨在喚起已成年的消費者對于兒童時期美好時光的懷念。

  啤酒 +乳制品

  炎炎夏日,沒有什么比喝一杯冰啤酒,吃一塊冰淇淋蛋糕更好的了。

  2018年,冰淇淋蛋糕味啤酒在美國掀起一陣熱潮。以巧克力、冰淇淋或蛋糕為主題的啤酒,將成人在兒童時期的回憶投射在符合其當下年齡段的產品形式上,使偏低齡化的甜味食品與成人感的酒精很好融合,成為網紅產品。

  由于廣告業經常使用“牛奶”這個有健康營養印象的詞匯作為啤酒的宣傳賣點,英國政府于1946年明令禁止在啤酒上標注“牛奶”,所以釀酒廠想出了“奶昔啤酒”一詞。如今,即飲奶昔精釀成為全球啤酒市場的熱門趨勢之一。釀酒師在釀造奶昔啤酒時,創新性地在原料中加入乳糖,模擬出乳脂黏稠但不黏膩的口感,并使啤酒帶有輕微的甜味。此外,在釀造奶昔啤酒時,還可加入果泥,其中所含果膠會增加液體的粘度,使酒體呈現出亮麗、渾濁的色彩感受,口感更軟糯。有些奶昔啤酒在釀造時,還加入燕麥等其他谷物,進一步增強了黏稠感。

  啤酒 +健康

  不少人喜歡在運動后喝兩杯來放松一下,但運動后大量飲酒會加重心臟和腎臟負擔,損害健康,酒精還會影響肌肉修復,影響鍛煉效果。有什么方法既能滿足口舌和頭腦之欲,又能喝得健康?無醇啤酒應運而生。

  Athletic Brewing推出的一款無醇啤酒酒精含量低于0.5%,風味清爽,適合在跑步或劇烈運動后飲用,也非常適合那些擔心攝入酒精導致健康問題的消費者,且產品富含鉀、鈣、鎂和天然電解質,每罐熱量僅70大卡。隨著消費者在健身后尋求更有趣的方式來補充水分,無醇啤酒或將成為常規酒精飲料的健康替代品,比運動飲料更能讓一些人為之心動。早在2017年,益普索發布的《中國啤酒市場白皮書》中就指出,57%的消費者愿意嘗試更低酒精度數的啤酒,目前低醇/低卡啤酒在國內仍處于起步階段,未來還將有較大的上升空間。

  啤酒 +創新包裝

  創新包裝讓啤酒更便攜、飲用場合更廣、更具環保元素。

  來自立陶宛的瓶裝啤酒品牌制作了一款可食用的啤酒標簽,設計團隊把肉桂、丁香和茴香這些秋冬季經典的香料加入面團中,制作成餅干貼于瓶身上,既成了視覺上美觀的標簽,也將瓶中啤酒的美味和香氣延伸到了瓶外,還能作為佐酒零食,可觀可聞可品,可謂一舉多得。額外在酒瓶外提供零食,既增加了啤酒的附加值,又吸引到了關注新穎設計、喜歡獨特產品的消費者。

  如果想隨時隨地享受啤酒,還有哪些選擇?Jelly Belly打造了一款生啤酒味的無酒精果凍豆,讓消費者可在無宿醉癥狀的情況下,隨時隨地品嘗到正宗生啤的味道,其外包裝甚至還做成了啤酒罐和酒瓶的形狀,趣味十足。

  無論是口味更多樣、采用精釀工藝,還是包裝革新、跨界聯名,全球啤酒新品都在暗示,單純靠普通啤酒走量的時代或許已經過去。中國啤酒業從量變轉為質變,大品牌以質量重塑品牌,小品牌以新、巧吸引眼球,以此來搶占市場將成為必然趨勢。


責任編輯:scxxb尤偉

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